Hay que hacer fila por las "Famosas"
La fábrica de empanadas más popular de Valparaíso ya no acepta encargos para el "18".
La empanada es sin lugar a dudas uno de los alimentos típicos más cotizados para las Fiestas Patrias. Está en todas las fondas, convivencias y eventos dieciocheros, así que es natural pensar que la fábrica de empanadas más prestigiosa de la ciudad puerto esté como se le ve hoy: totalmente repleta.
Los comensales están en las mesas degustando estos manjares y los compradores inquietos esperan sus empanadas para llevárselas. Por estos días, el local de las "Famosas" está atendiendo a toda su capacidad para cubrir la creciente demandas por estas masas rellenas.
Temporada alta
Joe Jiménez, dueño del negocio, cuenta que esta fecha es la más activa de todo el año, así que deben prepararse los días previos para tener a todo el personal disponible y los ingredientes comprados para poder dar abasto. El porteño cuenta que desde el inicio de septiembre, las ventas comienzan a aumentar lentamente hasta llegar a los días cercanos al 18, donde la demanda se va a las nubes,
"Esto se va viendo exponencialmente, va creciendo de a poco el primer día de septiembre, hasta que llega el 18, cuando ya se vende como un 400% en comparación con otros días", explica Joe. Agrega que la de pino sigue siendo la estrella del mes, dejando en segundo lugar a la empanada de camarón queso, y la de queso.
"La de pino es la más llevada y la seguimos haciendo con la misma receta de hace 54 años", promete el locatario.
No encargue
Jiménez explica que el teléfono ha sonado todo el día con encargos de empanadas, los que ha tenido que rechazar porque prefiere tener para dar a sus clientes más fieles en lugar de recibir tantos pedidos, ya que es imposible despachar tantas empanadas. "Nosotros tenemos clientes que vienen todas las semanas y no los queremos dejar sin nada. Son muchos los pedidos, demasiados, y nosotros hacemos pedidos con una anticipación de 48 horas", indica Joe Jiménez, quien recomienda que la gente vaya personalmente al local para comprar ahí las empanadas, pero ponga atención, porque las "Famosas" no abrirán el 18 ni el 19 de septiembre.