Sibaritas
por Ernesto Pacheco - Director de la carrera de gastronomía DuocUC, sede Valparaíso
Arte y salero
Hoy llegamos a un local que si bien está emplazado en una calle concurrida, es poco visible, puesto que está en el segundo piso. Al subir por las escaleras llegamos al salón, lugar agradable, limpio y acogedor.
El menú del día ofrece de entrada Salpicón Mediterráneo; su presentación es buena y la porción es grande, donde encontramos hojas de lechugas, trocitos de carne cocida, tajadas de huevo y palmitos. Bien preparado y fresco, condimentado con bastante limón por mi parte. Nos ofrecen consomé de ave, llega caliente con pequeñas verduras en su interior y clara de huevo, agradable al paladar y de buena temperatura, sin exagerar con los condimentos.
El plato principal era a elección, carne mechada de vacuno con acompañamiento arroz, puré o ensalada surtida, o pescado frito con los mismos acompañamientos. Opté por el pescado frito con ensaladas surtidas. El batido del pescado estaba bien hecho, ya que era crocante, aromatizado con cilantro y orégano. El blanquillo, como variedad de la tradicional merluza queda bastante bien como alternativa. La ensalada fresca presentada a un costado del pescado tenía diferentes de hortalizas frescas para ser aliñadas a mi gusto. Tomate, zanahoria, betarraga y pepino.
El postre entre mousse de yoghurt o tartaleta de fruta con crema pastelera, elegí la segunda alternativa. Su masa algo crocante rellena con crema pastelera y sobre ésta las frutillas que daban un lindo color a su presentación, la encontré bastante agradable y de tamaño justo.
El lugar lo recomiendo para ir a almorzar a bajo costo, de atención rápida y platos tradicionales. Es de esos lugares escondidos del puerto, pero que todos conocen y visitan, porque se va transmitiendo como dato la existencia de este local.
"Es de esos lugares escondidos del puerto, pero que todos conocen y visitan, porque se va transmitiendo como dato"."
Nombre: Arte y Salero
dirección: Pedro Montt 2382, Valparaíso.
precios: $4.000 el menú, incluye bebida.