Un nuevo local se ha instalado en el conocido Cerro Concepción de Valparaíso, pero esta vez el centro de atención no es sólo la comida sino que también la imagen de uno de los personajes más pintorescos de la ciudad: Emile Dubois.

Pilar Montero es la administradora de esta sandwichería, la que abrió sus puertas el 5 de febrero, y se declara absolutamente fan de este personaje. "Yo creo que Dubois es más porteño que francés, por toda la mística que tiene", asegura. Con la carta Montero intenta replicar el recorrido que el francés realizó para llegar a nuestro país y cada uno de los platos representa a uno de los países que el hombre pisó antes de llegar a Chile. "La idea es buscar el recorrido gastronómico de Emile Dubois a través de los sandwichs. Por ejemplo, el ceviche con pescado al ron es clásico de Cuba, lugar en el que estuvo".

Además una de las mejores características de este lugar es que constantemente se muestran en sus paredes piezas de arte relacionadas con este fascinante personaje. "A mi me gustaría que muchos artistas mostraran acá sus piezas en este lugar, pero todas relacionadas con Dubois", asegura Montero.

Para Pilar Montero la mística tras Emile Dubois es absolutamente cierta, ya que ella misma ha logrado presenciar los milagros de este hombre. "Yo le pedí permiso antes de inaugurar este local y creo que me dio permiso. Además le he pedido milagros, que no los diré porque son secretos y me los ha cumplido".