Una bolsa de papel
Aunque parezca monotemático (pizzas), esta semana me llevé una sorpresa muy agradable para alguien que no es de cuna porteña, esa sorpresa va ligada a un sentimiento de pertenencia y familiaridad que nos da cercanía y calidez. Sí, la gastronomía puede envolver sentimientos y es una de las claves para que un éxito permanente y uno hasta comente que pareciera que este local esta "desde siempre". Lo romántico de encontrar algo del pasado en funcionamiento actual y con miras a continuar es que uno se siente partícipe de este funcionamiento y hasta responsable de su existencia.
Hoy fui rescatado del ritmo de una ciudad en movimiento, del ruido de las micros y la vida sin sentido, para ser transportado sólo por una bolsa de papel, (o más bien un papel doblado amarrado con "pita") a un tiempo más calmo y siempre mejor, quizás de auge de esta ciudad y de servicios que hoy no se ven. Me devolví caminando a ver el porqué de esa envoltura que evoca paqueterías de barrio y descubrí un pequeño gran lugar que siempre estuvo frente a muestra nariz. Humilde, orgulloso, sólido, sociable, bello, preocupado por los detalles, sencillo, simple y perfecto. La Riviera cumple con todo ello y más, es un local que envuelve historia, familia y cariño, y aunque esté 100 % equivocado y el local haya abierto ayer, cumple con ese "No sé qué" que lo hace "Querible". En lo gastronómico, me devolví por el letrero que ofrecía Fugaza y me encontré tres productos más y un gran número de personas a la espera de atención en una barra pequeña y muy surtida de bebidas y jugos. En la una preciosa Fugaza individual de tamaño perfecto y muy bien terminada, si bien tenía escasa cebolla en ella, tiene un sabor "redondo", una textura aireada en la masa y la sazón perfecta, donde hasta se siente el sabor del aceite de oliva. Al no poder resistir, la pizza que comparte las maravillosas características de la masa, con una excelente textura y la sal perfecta, ni siquiera se puede elegir el relleno, es solo pizza, pero está tan bien lograda, que da lo mismo, jamón, salsa de tomate y bastante queso, muy caliente y de calidad.
Solo me falta un jugo natural que acompañe la conversa de barra.