Los espumosos son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada; el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se consigue añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar. Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellos son los más utilizados: Chardonnay (uva blanca), Pinot Noir (uva tinta de pulpa blanca) y Pinot Meunier (uva tinta de pulpa blanca). En Chile el consumo per cápita es cercano a los 0,7 litros, y diciembre es su mes alto: un 40% del total anual.