Sazón Peruano

La gastronomía peruana es una de las más importantes en la actualidad, es por ello que podemos encontrar varios exponentes de estas preparaciones. En el pasaje que está al costado del ex Hotel San Martín, encontramos el Sazón Peruano, local que nos habían recomendado por lo que las expectativas eran altas.

Estaba con bastante público en el primer piso, por lo tanto subimos al segundo. No había nadie pero ya había mesas reservadas. La recepción fue buenísima, nos dieron a elegir en qué planta nos quedábamos y nos preguntaron si era primera vez que íbamos. La persona nos explicó en detalle la modalidad del restaurant y lo que destacaba de su carta.

Después de tan detallada explicación pedí como aperitivo una chicha morada, que estaba muy bien en temperatura, fría y sabrosa en comparación con otras que he probado y para después, un jugo de mango bien preparado en cuanto a la consistencia de la pulpa, que generalmente en otros lugares o es mucha el agua o demasiada pulpa.

En cuanto a la comida pedí a la carta, primero un pulpo al olivo marinado en limón y aceite de oliva con salsa de aceitunas. Bien presentado, la porción era grande y con bastante jugo de la marinada, eso sí casi, casi se pasa la sal, al límite. Así y todo estaba exquisito; el pulpo muy blando, fresco y como dije, generosa porción.

Para seguir probando la carta pedí el saltado de camarón con cebolla, tomate y salsa de soya, acompañado de arroz y papas fritas. Este segundo plato cumplió también con las expectativas, partiendo por el arroz, aunque es básico en una cocina a veces falla. Estaba bien en cuanto a su calidad y su cocción. Creo que el valor del plato es alto, ya que la cantidad de camarones era bastante menor en comparación con la cantidad del pulpo. Las papas fritas me habría gustado que estuviesen más crocantes y calientes, el saltado de camarones con su clásico sabor a ahumado con los tomates y cebollas bien dorados más los camarones ecuatorianos de buen calibre, con su buen sabor y rico jugo proveniente de la cocción de ellos y las verduras.

Quiero destacar el servicio, todo resultó impecable, entre las dos personas que había, al parecer encargadas del lugar, atendieron a todas las personas del restaurant, todos felices, hasta se daban el tiempo de explicar la carta en detalle, un siete.