Todo un éxito ha sido el Túnel de la Ciencia, muestra científica ubicada en el Frigorífico Barón de Valparaíso, y que se mantendrá hasta el 22 de enero.

El Túnel de la Ciencia fue uno de los grandes panoramas familiares de este fin de semana extra largo, recibiendo a cerca de 6 mil personas.

La visita a Valparaíso es parte de la gira mundial del Túnel de la Ciencia. Después de siete años de su recordado paso por la ciudad, cuando convocó a 120 mil personas, la muestra científica itinerante más grande del mundo podrá ser visitada hasta el 22 de enero de 2017, por lo cual será el evento el más importante que a nivel científico se realizará en nuestro país durante el presente año y el que viene.

El Túnel de la Ciencia fue creado por la prestigiosa Sociedad Max Planck de Alemania, institución líder en materia de investigación científica a nivel mundial, que tiene a su haber a 19 premios Nobel y que desde 2009 mantiene una estrecha relación con la Universidad de Valparaíso.

Desde su creación la muestra ha recorrido las más diversas ciudades del mundo, pasando por ciudades de toda Europa, Asia y América. Recientemente estuvo en México y llega a Valparaíso procedente de Buenos Aires.

La muestra es una exposición dispuesta en más de mil metros cuadrados, que permite adentrarse en los más asombrosos descubrimientos y avances de la ciencia a lo largo de la historia del universo, en una puesta en escena que sobresale por su diseño vanguardista y por la calidad del contenido, que en esta versión realiza una adecuada utilización de las nuevas tecnologías, para acercar al público a los siempre complejos temas del universo, la materia, la energía y mucho más.

Nicole Valverde S.

Caminando entre los comerciantes ambulantes que se instalan en Uruguay -entre Chacabuco y Yungay- usted encuentra de todo. Pescados, flores, ofertas de quesos rayados o jugos en polvo, confort y servilletas, mariscos, cochayuyo o ulte, conejos despellejados -listos para escabechar- aliños de todo tipo, y una que otra oferta de frutas y verduras.

Entre los improvisados puestos de trabajo, hay una persona que llama la atención. Un hombre silencioso espera paciente las ventas entre los gritos de los vendedores y la bulla de la locomoción colectiva del sector. Sobre su mesón tiene hierbas frescas: menta, berro, laurel y hierba buena.

Pero dentro de los productos naturales que ofrece destacan unos tallos largos que simple vista parecen palos de agua. Y para sorpresa de muchos, son nalcas, un producto muy consumido en la zona sur del país.

Hombre de la nalcas

Juan Muñoz lleva más de 30 años trabajando en el sector, cuenta que antes él traía las nalcas en encomienda desde el sur de Chile. Pero ahora, el mismos las busca y las trae desde Quintay.

Toda una novedad que atrae a quienes son más osados y han tenido el privilegio de probar éste rico y fresco producto.

Juan ofrece nalcas a 500 y 2 mil pesos. Todo depende del tamaño del tallo, mientras más grande más caro pero nunca supera el precio tope.

"Hay gente que sabe, incluso me piden pangue, que es la hoja de la nalca, esa misma que se usa para tapar los curantos al hoyo en el sur. Pero como yo mismo voy y las traigo en un saco, sería muy incómodo venir hasta aquí con la planta completa", cuenta.

"Así como también hay gente que no tiene idea de lo que se trata y me preguntan qué es. Yo les explico, también les convido para que la prueben, y en general ha tenido harta aceptación, a la gente le gusta".

Si usted nunca ha probado nalca, le cuento que yo tampoco hasta el encuentro con Juan. Muy amable, él peló una especialmente para que yo la probara y ahora pueda contarle de qué se trata.

Lo primero que llama la atención es que se pela de forma muy parecida al apio. De hecho, por dentro es muy similar, sólo que tiene unos tonos más rojos y blancos, en vez de verdes. También tiene una contextura fresca, y fibrosa, con esas hilachas típicas del apio.

Don Juan me ofrece untar mi trozo de nalca con un poco de sal que él tiene en un tachito para sus clientes. Dice que así pasa mejor porque me advierte que tiene un sabor un poquito ácido.

La verdad es que es bien rica la nalca. Una mezcla de apio con manzana verde. 100% recomendada.