La jibia es la invitada especial del 1° Festival la Cuadra Gastronómica
Los días 19 y 20 de noviembre, 30 stands ofrecerán degustaciones y talleres de cocina en Pza. Sotomayor.
Educar, acercar y propiciar el encuentro familiar son parte de los objetivos del Primer Festival la Cuadra Gastronómica de Valparaíso, iniciativa que se desarrollará en la Plaza Sotomayor los días 19 y 20 de noviembre.
La idea surgió del movimiento gastronómico "Cocineros de Valparaíso", al que pertenecen cinco destacados chefs de esta ciudad: Paula Báez, Carlos Mardones, Alejandro Ponce, Cristian Gómez y Christian Alba.
En su primera versión - sus impulsores esperan realizarlo al menos en 10 ocasiones - el festival tendrá como invitada especial a la jibia o calamar gigante, producto marino que se ha convertido en el principal sustento de los pescadores artesanales de la región y que sin embargo no se comercializa masivamente.
Durante el lanzamiento de la actividad, la directora regional del Consejo de la Cultura y las Artes de Valparaíso, Nélida Pozo, destacó el desarrollo de este festival, precisando que por sus características propias, Valparaíso se ha convertido en sede de grandes festivales artísticos.
"Hoy día se une este festival gastronómico. En cada receta nosotros vemos que hay también una manera de hacer arte. Tenemos un potencial importante en la región, tenemos muchos chefs, productos locales, escuelas de formación por lo que se da un escenario especial para que podamos tener un festival de gastronomías que permanezca en el tiempo", precisó la autoridad.
Christian Alba, encargado y creador del movimiento gastronómico de Valparaíso, destacó las actividad como una instancia propicia para educar, acercar y hacer algo familiar.
"La idea de este festival nace a partir de la historia que tiene Valparaíso relacionada con el área gastronómica. Pretendemos hacer 10 festivales cada año con un invitado especial", precisó Alba.
Carlos Castro, pescador artesanal y vocero de la Caleta El Membrillo agradeció la oportunidad que brinda este festival para dar a conocer la jibia y sus aportes nutricionales.
"Asia es el único lugar donde exportamos la jibia, este festival es una oportunidad para dar a conocer el aporte nutricional de la jibia", precisó el dirigente.