Hablamos de una obra que reúne dos años de trabajo y un gran equipo que dan luz a una auténtica biblia culinaria que recoge "lo mejor de la cocina regional". En palabras del autor: "Participan historiadores, fotógrafos, ilustradores, enólogos. Hay mapas gastronómicos". Fantini asegura no realizar una crítica gastronómica, "cualquier lector lo pueda consumir". De hecho, en sus páginas encontrará recetas, nombre del intérprete y lugar donde esos platos se pueden localizar. En total, en esta primera edición lanzaron 2500 ejemplares. También aprovechan lo electrónico para montar contenido: la plataforma www.gastrovalpo.cl.