Restaurante El Puerto Limeño

En frente de la Plaza Cívica en Valparaíso hay un restaurante peruano llamado El Puerto Limeño que hace pocos meses abrió sus puertas. Un día de semana en horario de almuerzo decidí visitarlo; nos ofrecieron la cart, pero además dos ofertas de menú ejecutivo. Elegí el más económico que ofrece entrada, principal, postre y un jugo. La entrada de este menú era papa a la Huancaína, servida con su tradicional presentación, dos tajadas de papas cocidas cubiertas con su salsa, sobre ella el trozo de huevo duro, aceituna y decoración. Según mi opinión, la salsa bastante suave, no se sentía el sabor clásico de la mezcla del ají, ajo, queso y leche evaporada dentro de sus ingredientes más emblemáticos. El plato principal spaghettis con carne saltada, en una generosa porción; la carne muy blanda, con ese gustito rico ahumado del salteado mezclados con los spaghettis y el jugo resultante de la preparación, un plato sencillo, nada fuera de lo común o con algún sabor peruano que destacar. Casi en la mitad del plato principal me llega el jugo de mango que viene incluido con el menú. Independiente que el menú sea el más económico no pueden dejarse caer en la calidad del jugo; éste era en sobre o pulpa bastante líquido casi sin sabor a mango, si esta será la calidad, preferible no incluirlo y poder comprarlo aparte. El postre ofrecido en el menú era Mazamorra morada. Cuentan los cronistas que el origen de la Mazamorra morada proviene de un postre andino preparado con maíz amarillo llamado "motalsa" o "ishkupcha". Preparación que fue evolucionando hasta reemplazar el maíz amarillo por el maíz morado, típico de los andes del Perú, y que después se fusionó con productos traídos por los españoles (canela, clavo de olor, limón, manzana, membrillo, perito, melocotón, durazno y albaricoques secos, guindones, guinditas y azúcar). En esta ocasión el postre fue presentado en una copa con canela espolvoreada, de color morado, exactamente igual a la chicha morada, su consistencia es del tipo gelatinosa ya que es una preparación ligada con chuño y con trocitos de fruta, en este caso, trozos de manzana, personalmente no fue de mi gusto dada su consistencia y falta de dulzor. Para la próxima vez tomaré la opción de la carta para conocer realmente la mano de la tradición peruana.