Restaurant Portofino

Este emblemático restaurant porteño ha albergado a varios artistas, personalidades de la política y clientes importantes a nivel nacional. Está ubicado en el cerro Esperanza, desde donde los comensales pueden disfrutar de una vista panorámica de la costa de la región.

A través de sus diversos niveles, Portofino ofrece variados sectores para almorzar, tanto privados para una cierta cantidad de personas, como también terrazas y comedores.

En nuestra visita, para comenzar pedimos un picadillo con sus especialidades frías, la comida de mar. En el plato venían locos cortados a lo largo en trozos uniformes, bastante blandos y sabrosos, verdaderamente un manjar al paladar. Junto con los locos pudimos disfrutar de centolla desmenuzada, lista para untar con una salsa a base de mayonesa, también ostiones con una leve cocción, aunque no muy sabrosos y pequeños. Y como aperitivo un mango sour, bien frío y refrescante.

La atención fue excelente, los garzones conocían perfectamente la carta al presentarla, lo que les permitió ofrecer con lujo de detalles las distintas preparaciones y sus mejores combinaciones. No quedó duda de que se trata de un lugar con una oferta gastronómica muy apetitosa.

Entre tantos platos, finalmente me incliné por una de las especialidades de la casa, la Corvina o Reineta Tutto Mare, que consistía en uno de estos pescados sellado a la plancha, acompañado de puré de garbanzos, un salteado de mariscos en oliva y limón.

Esperé con ansias este plato que sonaba muy bien y, al llegar a la mesa, de inmediato sentí un rico aroma. El puré de garbanzos se presentaba como base y por sobre éste montaron la reineta y los mariscos, entre los que incluyeron las puntas de los tentáculos del pulpo, ostiones y anillos de calamares.

Ahora bien, en cuanto a los sabores, el puré se percibía bastante fino al paladar, cremoso y sazonado de manera correcta, la reineta por su parte estaba casi sin dorar a la plancha, por lo que extrañé esa costra característica que deben tener los pescados dorados de esta forma. Los mariscos "fomes" en cuanto al salteado, de hecho no pude identificar el aceite de oliva y el sabor característico del salteado.

Si bien es un restaurant de excelente atención y preocupación por el cliente, el cuidado de cada una de las preparaciones se debe reflejar en todo momento, sin bajar la guardia, esto les permitirá mantener el nivel en todo el momento.