Altamira incursiona con la rubia y verdosa cerveza de cannabis
El producto ha sido todo un éxito entre el público cervecero, y por ahora sólo está disponible en formato shop.
Un nuevo producto de la línea experimental de la Casa Cervecera Altamira llama la atención de los sedientos comensales.
Una cerveza rubia verdosa con un nombre tentativo que hace honor a sus orígenes: Jamaican Dream Ale; el sueño jamaicano con cinco grados de alcohol. Proviene de una cepa de cannabis con notas tropicales y frescas, que culmina en un brebaje amargo y refrescante.
Sueño jamaicano
En Altamira se toman su tiempo para desarrollar sus productos. No por nada se han hecho acreedores de la preferencia de los cerveceros de corazón aquí en la ciudad Puerto. Su dueño, Sergio Morán, nos cuenta que la cerveza de cannabis está en pleno proceso de desarrollo -y no está exenta a cambios y evoluciones- ya que siempre se considera la opinión de sus clientes.
"Nosotros hace años estamos trabajando con una cerveza con té en conjunto con el chef del Turri, Cristián Gómez, ya que fue él quien nos propuso elaborar una cerveza en base a té para un concurso de la marca Dilma. De ese trabajo en conjunto surgió la Ale Grey Beer, una cerveza en base a té negro con bergamota. Y el producto sacó medalla de oro allá en Sri Lanka".
Esa aventura cervecera se transformó en un proyecto en el que Altamira se embarcó junto con la Facultad de Bioprocesos de la PUCV, lo que les permitió desarrollar una expertiz para trabajar sus cervezas con yerbas, que no es un ingrediente común en cervezas.
Cannabis tour
Luego vino la invitación a participar en la Cannabis Tour que se desarrolló a principios de marzo en Valparaíso. Fue ahí donde surgió la idea de trabajar la cerveza con cannabis.
"Yo no tengo cultura canábica. Así que fue todo un desafío. Por lo mismo es un producto experimental. Lo estamos recién desarrollando, pero a la gente le gustó mucho", cuenta Sergio, quien agrega que en el proceso ha ido conociendo gente muy entendida en el tema de la cannabis y que lo han apoyado bastante.
Quita la sed y no vuela
"Investigué y busqué asesoría en todo lo referente al tema legal. Y en paralelo el tema del THC, que es un ingrediente que la cerveza no retiene, y que es en definitiva lo que te vuela, ya que es soluble sólo en ambientes lipídicos, o sea la grasa. En cambio en la cerveza no queda THC. Así que nos aventuramos y a la gente le encantó", reconoce Morán.
Ahora, si al leer esta nota a usted le dio una tremenda sed; sacúdase los prejuicios y dése una vuelta por la Casa Cervecera Altamira (Elias 126, esquina Cumming. A los pies del ascensor Reina Victoria) y a su salud no dude en pedir una Jamaican Dream Ale bien heladita. Y no se preocupe, que a lo más le va a bajar el hambre y querrá degustar alguna cosa rica de la carta.