La Guarimba

En esta ocasión aceptamos la invitación realizada por una joven que se encontraba fuera del local, presentando la carta del restaurant. Al ingresar aprovechamos de conversar con sus dueños, quienes nos explicaron que el nombre proviene de un vocablo venezolano que representa un lugar de resguardo, el cual se ha transformado a la vez en un punto de encuentro.

Este refugio ha permitido a muchos venezolanos mantener el contacto con los sabores propios de su gastronomía y a los visitantes nacionales sorprenderse con los exquisitos platos que guardan con esmero la esencia de la comida de Venezuela.

Comenzamos con una limonada muy especial endulzada con Panela, un ingrediente similar a la chancaca; además de jugos de pulpa y un pisco sour con una buena combinación de dulzura y acidez. Nos llevaron a la mesa también unas mini arepas con salsa de cilantro, muy sabrosas, y unos quesitos similares al queso fresco, pero con mayor cuerpo y sabor.

Considerando la gran variedad de alternativas, pedimos una tabla que nos permitiera conocer gran parte de los platos que forman su oferta. El tamaño de la tabla es muy conveniente y estaba compuesta por mini patacones, mini tequeños, mini cachapas, mini arepas y mini empanadas. En los anteriores, una mención aparte merece la cachapa, que es muy parecida a la arepa en su presentación, pero con una masa elaborada a base de pastelera, la cual entrega un sabor conocido para los chilenos, pero novedoso por la textura y la combinación que logra con el relleno de mechada. Sin embargo y para ser justos, no puedo dejar atrás los tequeños, que combinan sabor, crocancia y una agradable presentación.

Otro de los platos elegidos fue la denominada Arepa Burguer, que en lugar de pan, estaba preparada con una lámina muy fina de arepa frita, pero sin exceso de aceite, envolviendo una hamburguesa elaborada en el propio restaurant, con un punto que permitía disfrutar de sus sabores, lechuga, tomate, palta, salsa casera y un huevo frito que le daba un toque muy particular.

La Guarimba cuenta con menú durante toda la semana, incluyendo una entrada, fondo y el infaltable postre, cuya variedad es muy llamativa y recomendable. En nuestro caso esta vez probamos quesillo de coco y ron, pero también ofrecen cheesse cake de maracuyá, el que al ser elaborado con un tipo de queso venezolano, le da un sabor muy particular y más suave. Finalmente, el café colombiano vino a coronar la experiencia que esperamos repetir prontamente.