Un próspero negocio que beneficia a algunos lo representa la producción de charqui, el cual se elabora especialmente en base a carne de equinos. Lamentablemente, en el proceso de preparación de este alimento, los caballos son sometidos a una tortura extrema, consistente en la privación absoluta de agua y comida durante siete días, con el afán de reducir a la fuerza su materia grasa, por lo cual estos nobles y leales animales se debilitan al máximo antes de ser sacrificados. Es increíble cómo este acto brutal y canallesco de maltrato animal pueda efectuarse sin que las autoridades públicas intercedan.

Mientras tanto, los pobres caballitos seguirán sufriendo por la acción de insensibles e inescrupulosos seres humanos.

Gary Parra