Picá dieciochera

Septiembre es el mes de la patria, el mes de los asados, de los volantines, es la época del año donde nuestro espíritu patriota aflora, es el mes donde los chilenos repartidos por el mundo extrañan el olor a carbón prendido, al salpicón del 19 de septiembre con lo que quedó del asado del 18 y salen frases célebres como "no tomo nunca más" y tantas otras.

Por eso hoy les quiero hablar de una picada, un buen dato para que lo recuerden y ojalá vayan a probar en los próximos días. Se trata de las Empanadas Tita, un carrito ubicado en una esquina de Quilpué, hacia la salida del Troncal Sur. En este food truck venden empanadas de Pino, Queso, Napolitanas y Mechada Queso, entre otras. Yo, en esta oportunidad, comí esta última.

La mechada estaba muy bien hecha, sabrosa, bien condimentada, una carne bien deshilachada, con el caldo en su medida justa para que la empanada sea fácil de comer y no mancharse por todos lados; además de una buena cantidad de queso. La masa ellos la ofrecen como masa de hoja, sin embargo, si hablamos de técnica, no es una masa que esté bien lograda, le falta desarrollo de hojas, esto sucede cuando no se respetan los dobleces al momento de realizarla o al unir los despuntes de la masa cuando se están rellenando las empanadas.

En fin, los factores pueden ser muchos, pero la masa es realmente sabrosa, quizás no es hoja o técnicamente no lo sea, pero sí en boca se siente como una masa suave, quebradiza y crujiente, sin exceso de grasa (la masa de hoja lo tiene).

Por otra parte, al momento de ir a comprar estas empanadas, están calientes, no tuve que esperar, tuve una buena atención, rápida, muy de paso como debe ser en un carro que se encuentra a la pasada. Por eso desde hoy pasará a ser una detención obligada al momento de viajar los fines de semana hacia la Quinta Cordillera.

Su ubicación es estratégicamente, ya que está justo al lado de un semáforo con espacio para poder detenerse en la orilla y bajar a comprar mientras dé la verde. Se nota cuando la cocina se hace con amor, dedicación y esfuerzo. En estas empanadas se demuestra el sacrificio y la entrega, es un lugar recomendado porque además de esta manera apoyamos al comercio emergente, a los proveedores locales, microempresas familiares y potenciamos la economía local.