Dulces "Elba"

Así como está la greda de Pomaire, el mimbre de Chimbarongo, el Santiago Wanderers de Valparaíso, también están los Dulces de La Ligua, un producto noble de una ciudad alejada de nuestro puerto, pero que pertenece igualmente a la Quinta Región. Los dulces de La Ligua son el patrimonio gastronómico de esta ciudad, donde la economía local es beneficiada por la venta de estos emblemáticos productos, cuya fama ha ido creciendo con el pasar del tiempo.

Existen los príncipes, cachitos, empolvados, cocadas, palitas, milhojas, alfajores y merengues, y los podemos comprar en la carretera con las famosas vendedoras del lugar, llamadas "palomitas", o arriba de los buses interurbanos.

Antiguamente se subían a vender hasta en los buses que unen Santiago con Valparaíso, en los peajes, y hoy los encontramos hasta en los supermercados.

Opciones para adquirirlos hay muchas, sin embargo para mí existe un lugar que los fabrica con una calidad inigualable, me refiero a los Dulces Elba, ubicado en pleno centro de La Ligua. Un local amplio, con una vitrina antigua de vidrio en donde se exhiben algunos de sus productos. Trabajan con manjar artesanal, productos de primera y gracias a su vasta trayectoria son capaces de aplicar técnicas de repostería clásica, mezclándolas con los secretos de las recetas de antaño, dando sin lugar a dudas con un dulce de excelente sabor y textura, que ya lleva más de 70 años deleitando a la comunidad.

Su manjar se produce en pailas de cobre en 3 horas de mezcla de leche con azúcar y se revuelve con cuchara de madera. Antiguamente se hacía a leña, hoy en día por factores de contaminación esto cambió, pero lo que no cambia es la dedicación y el cariño que le ponen a sus dulces.

En esta ocasión disfruté de un rico empolvado, mezcla de un bizcocho liviano, fresco y aireado relleno de este manjar tan tradicional de los dulces Elba y azúcar flor. Obviamente compré más para disfrutar en casa, en compañía de un buen café o como postre en una buena sobremesa.

Este tipo de productos tienen la importancia de relevar un lugar, hacen de Chile un atractivo turístico, ya sea por su historia o cómo las familias han luchado por mantener la calidad, de mantenerse siempre vigentes y a la vanguardia, cubriendo las necesidades de generaciones y generaciones de liguanos o afuerinos que visitan este especial rincón de la quinta región.