Priscilla Barrera Ll.

Francisco Nuñez lleva 8 años trabajando en la fonda "Te gusta poco", ubicada al interior del Valparaíso Sporting Club. Con casi una década entre choripanes y "terremotos", el hombre tiene claro cuánto es lo que se requiere para atender a los comensales en estas fiestas. A la rápida, explica que ya adquirieron 3 mil 800 litros de pipeño y cerca de 600 kilos de carne, entre costillar, lomo vetado y pollo.

"El año pasado íbamos muy bien, superando las ventas de años anteriores y la lluvia literalmente nos echó el avión abajo. Pero en un cálculo rápido son 300 anticuchos diarios los que salen, pensando en un día lento. A contar del miércoles esto va a estar lleno", dijo optimista.

Maveleine Amalla, lleva 11 años en el Sporting con su pícara ramada "Pichu*Lazo XXL". En su puesto asegura tener las empanadas y los anticuchos más grandes, por lo que a la hora de adquirir carne, el congelador no puede hacerse chico.

Preparada para todo evento, Mave como le dicen sus amigos, cuenta que este año adquirieron una carpa para que en la eventualidad de una lluvia, la fonda siga funcionando.

"Compramos como 800 litros de pipeño y unos 800 kilos de carne porque nuestro anticucho es de pura carne", aseguró la joven fondera.

Para Madeleine el cambio de horario fue positivo porque permite partir antes la fiesta y aprovechar a todos aquellos que pudieron salir antes del trabajo y empezaron a celebrar en Viña.

"La gente puede venir a almorzar acá, el ambiente en el día es super familiar. Los precios están buenos, desde los 4.500 hasta los 7 mil pesos el menú", invitó la comerciante.

Otra de las delicias que ofrece esta fonda son empanadas de distintas variedades, desde la clásica empanada de pino, hasta empanadas de pastel de choclo.

Muchos funcionarios municipales del aseo han resultado heridos por trozos de vidrio, pinchos y hasta jeringas, por eso el municipio de Valparaíso lanzó la campaña "Cuidamos Valparaíso y a sus trabajad@res", que busca crear conciencia al deshacerse de la basura.

Es sabido que la geografía propia del Puerto es compleja, por lo que el trabajo de los denominados "poncheros" es más difícil que en otras comunas.

Assí lo explica Patricio Cáceres, encargado del Departamento de Asistencia Técnica (DAT) de la Municipalidad porteña, quien indica que "ellos (los poncheros) se cargan en la espalda la basura y estos elementos se transforman en armas que les pueden provocar daño. Tener cuidados mínimos, en una botella plástica introducir las brochetas, los palitos de los anti-cuchos, dejarlos envasados para proteger a los funcionarios de un arma que podría dañar su cuerpo. Lo mismo con el vidrio, separemos el vidrio en una caja, y preocupémonos de separarlo del resto de los residuos".

En las fondas del Parque Alejo Barrios se instalaron contenedores de tipo malla para reciclaje del plástico, latas, campanas de uso exclusivo para el vidrio, además de un punto limpio al interior del parque, donde se pueden depositar todos estos materiales, incluyendo aparatos electrónicos pequeños como pilas, sumado al reciclaje de aceite de freír, a cargo de la empresa Bioils.

Como un éxito calificaron los organizadores una nueva versión de la Fogata del Pescador en Caleta El Membrillo.

A la actividad asistieron más de diez mil personas, quienes pudieron disfrutar de pescado frito y un vaso de vino, amenizado con música y presentaciones de artistas populares.

Como la merluza está en veda en septiembre, los pescadores las congelaron con anterioridad para poder tenerlas disponibles durante esta celebración.

Manuel Rojas, presidente del sindicato de Caleta El Membrillo explicó que "este es un mes complicado para los pescadores, respetamos la veda de la merluza, pero esta actividad nos permite palear un poco la cesantía que tenemos este mes, entonces esto nos viene como un alivio grande para nuestros socios. Este es el bocadillo más popular de la quinta región, la merluza, es lo más barato y lo único que nos está quedando".

El alcalde de Valparaíso, Jorge Sharp, dijo que "esta actividad fue un éxito, hace mucho tiempo que no venía tanta gente a la Caleta El Membrillo, la fila incluso llegaba hasta afuera en la costanera. Realmente estamos muy contentos de poder colaborar con un grano de arena, con pura convicción y cariño, con don Manuel Rojas, presidente de la Caleta El Membrillo y todos los pescadores de la caleta. Las pescadas están además de alta calidad y mucho turista también, con esto logramos los objetivos que nos habíamos propuesto de hacer este evento un foco turístico".