Hojuelas con manjar

El manjar es un producto que nos acompaña desde siempre en nuestras casas. Podemos comprarlo envasado o también hacerlo nosotros mismos hirviendo un tarro de leche condesada, típico de nuestras abuelas.

Conocido también como dulce de leche en Argentina, resulta como un perfecto acompañamiento para el pan, cuando hacemos panqueques, como relleno de pasteles y tortas, entre otras preparaciones.

El verdadero origen de este noble producto tiene detrás una gran disputa entre argentinos, chilenos, brasileños, colombianos y uruguayos. Pero en lo que sí estamos de acuerdo es que nació en Hispanoamérica y corresponde a una variante caramelizada de la leche.

Existen escritos históricos que indican que la receta viene desde el viejo continente y que por ese motivo acá, en este lado del mundo, le dimos la importancia y se incorporó en gran variedad de preparaciones.

Por eso hoy, para pasar estos fríos y lluviosos días, les quiero compartir una receta simple llamada Hojuelas con Manjar.

Ingredientes:

1 taza de harina

6 yemas

1 cucharada de ralladura de naranja (sin lo blanco)

1 o 2 cucharadas de Pisco

Aceite para freír

Manjar (idealmente disuelto en agua tibia, para que quede como salsa)

Preparación:

En un bowl colocar la harina. Agregar las yemas, ralladura de naranja y pisco. Juntar con los dedos hasta incorporar los ingredientes.

Sobre una superficie enharinada, amasara hasta obtener una masa unida y suave. Uslerear la masa hasta dejarla muy delgada. Cortar en forma de diamantes y freír a temperatura media, sin dorar, por ambos lados. Luego estilar en papel absorbente. Y finalmente servir con salsa de manjar caliente. Si lo deseas también lo puedes servir con almíbar de naranja.

Tips:

Para la salsa de manjar: calentar una taza de manjar con media taza de leche. Agregar una cucharadita de vainilla y revolver para mezclar.

Para el almíbar de naranja: calentar a fuego medio una taza de azúcar con media taza de agua y 2 cucharadas de cascaras de naranja cortadas en tiritas (juliana). Hervir la mezcla hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Agregar una cucharadita de licor de naranja si lo desean.

Espero lo disfruten en familia, un antojo dulce muy rico para una tarde otoñal.