Sector gastronómico quilpueíno se prepara para vivir la Fase 2
Empresarios no ven con buenos ojos la medida, debido a que deberán restringir aún más sus alicaídas ventas. Aseguran que la industria está destruida.
Carmen Gloria Molina - La Estrella de Valparaíso
Este próximo fin de semana será determinante para el sector económico de Quilpué, luego de que el Ministerio de Salud anunciara el retroceso a Fase 2 de la Ciudad del Sol. Sin embargo, al comercio gastronómico le juega una mala pasada, ya que los sábados, domingos y festivos no podrán atender a cantidades importantes de clientes que consumían en sus locales.
El presidente de la Cámara de Comercio, Industria y Turismo de Quilpué, Coren Arce, señaló que "el cambio a Fase 2 implica la prohibición de funcionamiento para determinados sectores del comercio establecido durante los fines de semana, siendo autorizados sólo los pertenecientes al comercio esencial. Esta medida afecta al sector que no cabe en esta clasificación y que deberá cerrar sus puertas el fin de semana, sobre todo el día sábado, en que la gran mayoría de los locatarios concentran gran cantidad de sus ventas".
Arce agregó que "por otra parte, de lunes a viernes, sólo podrán atender en espacios abiertos, acotando aún más, la cantidad de clientes que estaban visitando sus locales con la apertura restringida de los espacios internos. Toda esta situación irá en desmedro de la ya alicaída situación económica del sector, quienes deberán seguir pagando arriendos, patentes, sueldos, cotizaciones y préstamos adquiridos para palear la grave situación que enfrentan".
Rearmarse
Desde la perspectiva local, el chef y socio del restaurante quilpueíno Sous Sol, Alejandro Páez, enfatizó en que desde el inicio de la pandemia en Chile la industria gastronómica está destruida y tuvieron que rearmar el modelo de negocio para poder seguir funcionando y generar ingresos insertando el famoso delivery o despacho a domicilio.
"El retroceso de la fase, financieramente nos afecta a gran magnitud. Tal como dice retroceder, nosotros retrocedemos en conjunto con esto, porque los días más fuertes que marcan el 25% de las ventas en tiempo de pandemia son los sábados y domingos y ya tuvimos un 20% de baja con el nuevo horario de toque de queda (desde las 22:00)", aclaró Alejandro.
Sin embargo, para potenciar el funcionamiento de los locales en esta complicada situación, la Cámara de Comercio de Quilpué se adjudicó recientemente a un fondo concursable llamado "Reactívate Organizaciones Regionales" de Sercotec, que irá en beneficio a los asociados de la Cámara y entregaría 120 kits de sanitización y la implementación de una vitrina virtual para ayudar y fomentar a los comerciantes quilpueínos a visibilizar ante los consumidores sus locales y productos en venta.
25% de las ventas durante la pandemia se dan los fines de semana en Quilpué.