"La Bruschetta"

Durante el tiempo en que he tenido la hermosa oportunidad de escribir esta columna, he comentado en más de alguna oportunidad de la importancia que tiene en nuestra gastronomía la influencia de culturas externas que han aportado con su cocina, materias primas y sabores, a comprender que más allá de límites geográficos, la buena comida no entiende de conflictos bélicos ni políticos, sino más bien de ofrecer experiencias que cumplan cabalmente con las expectativas de los comensales.

En el constante movimiento en búsqueda de restaurantes por conocer y de los que rescatar siempre lo bueno, es que llegué por dato de un amigo a un restaurante italiano en el cerro Alegre llamado "La Bruschetta", ubicado en calle Urriola 668. Local de la familia Martella - Placencia, quienes, desde el año 2012, buscan ofrecer la cocina italiana más tradicional, utilizando muchos productos locales fusionados con productos traídos directamente desde Italia.

Su carta ofrece diversos platos típicos del país, incluyendo entre otros, risottos, pastas y postres, pero si hay un elemento por recomendar de La Bruschetta, son sus pizzas, de las que presentan una variada oferta que permite cubrir las necesidades de un grupo bastante grande y diverso de comensales.

Ante tan amplia gama de productos a elegir, lo primero que decido destacar por sobre todo el resto de cosas, es la exquisita masa que preparan, de una crocancia muy agradable, con unos respetables alveolos producto de un buen proceso de fermentación que definitivamente afectan positivamente en el buen resultado de una pizza.

Durante nuestra visita, fuimos atendidos cordialmente por un garzón siempre bien dispuesto a contestar nuestras dudas y a atender nuestras solicitudes, otro elemento que bien vale la pena destacar.

Junto a mis amigos probamos tres de sus variedades de pizzas, la primera fue la pizza Carnitas, una pizza mediana para una o dos personas y que contenía tocino, carne mechada, costillar de cerdo y pollo. Rica mezcla de sabores y se agradece siempre la presencia de orégano, aceite de oliva y merkén para utilizar como optativo en la mesa. La segunda fue la pizza 4 Stagioni, que incluía jamón, salame, aceitunas negras y champiñón. Entendiendo el concepto y que todo va separado en cuatro cuartos, humildemente creo que tendría un mejor resultado si se mezclasen todos sus ingredientes por la pizza completa. Nuestra elección final fue la pizza Salumi que con presencia de salame, choricillo y jamón me pareció la más redondita de todas.Agradable lugar para visitar con los amigos y con elementos en su carta más allá de la pizza que invitan a visitarlos en una próxima oportunidad.