Fettuccine con palta y tocino
INGREDIENTES
(4 personas)
-500 grs de pasta fettuccini
-200 grs de tocineta ahumada
-1 cebolla perla pequeña
-2 dientes de ajo
-50 grs de achiote
-1 palta grande madura
-2 tomates
-250 ml de agua
-Sal
-Pimienta
-Orégano al gusto
PREPARACIÓN
Cocinar la pasta con abundante agua, sal y un poco de aceite. Escurrir y reservar.
Sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños, escurrir la grasa y agregar el tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos, agregar la cebolla y el ajo finamente cortados. Agregar el agua y cocinar durante cinco minitos más. Salpimentar al gusto.
A continuación, mezclar la pasta con la preparación anterior e incorporar la palta picada. Revolver suavemente evitando que se dañe la palta. Servir inmediatamente.