INGREDIENTES:

Para el relleno:

-1 taza de carne de soya texturizada

-1 cebolla grande, picada

-2 dientes de ajo, picados

-1 zanahoria mediana, rallada

-1 pimiento rojo, picado

-1 taza de salsa de tomate

-1 cucharada de pasta de tomate

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de orégano seco

-Sal y pimienta al gusto

-2 cucharadas de aceite de oliva

Para el puré de papas:

-1 ½ kilos de papas, peladas y cortadas en cubos

-4 cucharadas de mantequilla

-1/2 taza de leche

-Sal al gusto

-Queso rallado para gratinar (opcional)

PREPARACIÓN:

En un tazón, coloca la carne de soya texturizada y cúbrela con agua caliente. Déjala remojar durante 10-15 minutos para que se hidrate. Luego, escúrrela bien y reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade la carne de soya hidratada, la zanahoria rallada y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los INGREDIENTES estén tiernos.

Agrega la salsa de tomate, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los INGREDIENTES y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

Mientras tanto, hierve las papas en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en un tazón grande.

Agrega la mantequilla y la leche caliente a las papas. Con un tenedor o un machacador de papas, tritura las papas hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la consistencia agregando más leche si es necesario. Sazona con sal al gusto.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En un molde para horno engrasado, coloca una capa de puré de papas en el fondo. Luego, añade una capa del relleno de carne de soya y cubre con otra capa de puré de papas. Repite el proceso hasta agotar los INGREDIENTES, terminando con una capa de puré de papas en la parte superior.

Si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre la capa superior de puré de papas.

Hornea el pastel de papa en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos.

Una vez que el pastel de papa esté dorado y firme al tacto, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.

Sirve el pastel de papa caliente como plato principal acompañado de una ensalada fresca o de tu elección.

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla mediana, picada

-2 dientes de ajo, picados

-1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos

-1 pimiento rojo, cortado en cubos

-1 pimiento verde, cortado en cubos

-1 taza de choclo (maíz) en grano

-1 taza de arvejas (guisantes)

-Sal y pimienta al gusto

-4 huevos

-1 taza de leche

-1 taza de harina

-1 cucharadita de polvo de hornear

-1 taza de queso rallado (puedes usar queso rallado tipo Cheddar o Gouda)

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel o quiche con mantequilla o aceite en spray.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y déjalo aparte.

En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega la zanahoria, los pimientos, el choclo y las arvejas. Cocina las verduras hasta que estén tiernas, pero aún crujientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

En un tazón aparte, bate los huevos y agrega la leche. Añade la harina y el polvo de hornear, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Agrega el pollo cocido a las verduras en la sartén y mezcla bien.

Vierte la mezcla de huevo y harina sobre las verduras y el pollo en la sartén. Asegúrate de distribuir uniformemente la masa.

Espolvorea el queso rallado sobre la superficie del pastel.

Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones y servir.

INGREDIENTES:

-2 zanahorias grandes, peladas y ralladas

-1 calabacín mediano, rallado

-1 cebolla mediana, picada

-1 pimiento rojo, picado

-1 pimiento verde, picado

-1 taza de choclo (maíz) en grano

-1 taza de arvejas (guisantes)

-3 huevos

-1/2 taza de leche

-1/2 taza de harina

-1 cucharadita de polvo de hornear

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite de oliva para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel o quiche con aceite de oliva.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Agrega las zanahorias ralladas, el calabacín rallado, el choclo y las arvejas a la sartén. Cocina las verduras por unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

En un tazón aparte, bate los huevos y agrega la leche. Añade la harina y el polvo de hornear, y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Agrega las verduras cocidas a la mezcla de huevo y harina. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Vierte la mezcla de verduras en el molde previamente engrasado.

Hornea el pastel de verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de desmoldarlo.

Sirve el pastel de verduras caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o con arroz integral.