INGREDIENTES:

-500 g de pescado blanco (merluza, congrio, reineta) en trozos

-200 g de mariscos (almejas, mejillones, camarones)

-1 cebolla picada

-2 dientes de ajo picados

-1 pimiento rojo picado

-1 zanahoria cortada en rodajas

-2 tomates pelados y picados

-1 hoja de laurel

-1 ramita de perejil

-1 cucharadita de paprika

-1 cucharadita de comino molido

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite de oliva

-Caldo de pescado (o agua)

PREPARACIÓN:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los tomates picados, el laurel, el perejil, la paprika, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

Añade los trozos de pescado y los mariscos. Cubre todo con caldo de pescado o agua.

Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente.

Retira la hoja de laurel y la ramita de perejil.

Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve caliente, puedes acompañarla con pan y disfruta de esta sabrosa sopa de pescado y mariscos.

INGREDIENTES:

- 1 taza de porotos (frijoles) negros o rojos

- 1 taza de calabaza cortada en cubos

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 zanahoria cortada en rodajas

- 1 pimiento rojo cortado en cubos

- 2 tomates pelados y picados

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de orégano

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Agua

PREPARACIÓN:

Enjuaga los porotos y déjalos en remojo durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los porotos remojados y las especias (comino, orégano, sal y pimienta). Mezcla bien.

Añade los tomates picados y la calabaza en cubos. Cubre todo con agua.

Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los porotos estén tiernos y la sopa haya espesado.

Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa de porotos con calabaza.

INGREDIENTES:

-1 cebolla picada

-2 dientes de ajo picados

-2 zanahorias cortadas en rodajas

-2 papas medianas cortadas en cubos

-1 pimiento verde cortado en trozos

-1 calabacín (zapallito italiano) cortado en cubos

-1 taza de choclo (maíz) en grano

-1 taza de porotos verdes (ejotes) cortados en trozos

-4 tazas de caldo de verduras o agua

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de orégano

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las zanahorias, las papas, el pimiento verde, el calabacín, el choclo y los porotos verdes a la olla. Sofríe por unos minutos para que se integren los sabores.

Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y agrega la hoja de laurel y el orégano.

Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.

Retira la hoja de laurel y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.

Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante sopa de verduras.

Si lo deseas, puedes agregar otras verduras como espinacas, puerros o tomates, según tus preferencias.