INGREDIENTES

(4 personas)

-½ kilo de carne asada cortada en tiritas

-1 cebolla grande cortada a la pluma

-1 taza de papas cortadas a lo largo

-1 pimiento morrón cortado en tiritas

-Ají de color

-1 ramita de apio

-Ají verde para acompañar

-Cilantro picado fino

-Orégano

-Sal

-Pimienta en granos

PREPARACIÓN

Se calienta un poco de aceite con ají de color en una olla y se fríe la cebolla. Se incorpora luego el pimentón, las papas y un poco de cilantro picado.

A continuación se añaden el apio, granos de pimienta y sal. Se vierte encima 1 ½ litro de agua hirviendo y se deja cocinar todo, a fuego suave, por 30 minutos.

Al momento de servir se coloca en cada plato un huevo crudo y se echa encima el caldo hirviendo. Se sirve de inmediato, con ají verde para acompañar.

INGREDIENTES

-¾ litros de leche

-¼ litro de crema

-4 cucharadas de cacao molido

-300 grs. de helado de chocolate

-Canela

-Hojas de menta

PREPARACIÓN

Batimos la leche con 3 cucharadas de cacao y el helado. Lo vertemos en 4 copas de batido. Cubrimos con crema batida o chantilly. Espolvoreamos con canela y un poco de cacao molido. Por último, y como adorno, ponemos unas hojas de menta.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

-2 huevos

-50 gr. de azúcar

-50 gr. de harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

-200 gr. de crema chantilly

-125 gr. de fresas

-100 gr. de azúcar

-100 gr. de puré de frambuesas

-Un chorrito de vinagre

INGREDIENTES PARA DECORAR

-Chocolate de cobertura

-Hojas de menta

PREPARACIÓN

Para el bizcocho, montar los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añadir el azúcar y seguir montando. Agregar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Colocar un papel de horno sobre la placa y vierta la masa del bizcocho e introduzca en el horno a 200ºC durante 8-10 minutos.

A continuación, lavar las fresas y retirar los tallos. Trocear unas cuantas en láminas finas y dejar el resto enteras.

Poner el azúcar en un sartén al fuego hasta que caramelice. Añadir las fresas enteras, mezclar bien y vierta el chorrito de vinagre. Dele un calentón y pasar las fresas a un plato. Agregar el puré de frambuesas y dejar reducir hasta conseguir una salsa espesa.

Cuando el bizcocho esté hecho, retirar la bandeja del horno y suelte el bizcocho del papel con cuidado para que no se rompa. Rellénelo con la crema chantilly y las fresas laminadas y enteras (reserva un par). Enróllelo, corte los extremos. Decórelo con las fresas, unos hilos de chocolate de cobertura, salsa de frutas y unas hojas de menta.

INGREDIENTES

(4 personas)

-3 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-2 papas medianas

-1 atado de espinacas

-1 brócoli

-1 pimentón verde o amarillo

-1 paquete de espárragos

-Sal a gusto

-Orégano o especias al gusto

PREPARACIÓN

Se pela y se corta todo en trozos. Se pone en una olla con poca agua (la necesaria para que se cocinen). Una vez que esté todo cocido se pone en la licuadora quedando la consistencia de una crema liviana, dependiendo del gusto de cada uno.

Puedes usar todos los vegetales verdes que tengas, porotitos verdes, arvejas etc.

A modo de crutones fritos, puede asar cuadritos de pan integral al horno, y servirlos en la sopa.

INGREDIENTES

-4 plátanos

-1 taza de jugo de naranjas

-4 masas para empanadas de horno (preparadas)

-½ taza de mermelada de damasco

-¼ taza de azúcar

-1 yema batida

-4 cucharadas de almendras en láminas

-2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a temperatura media. En un sartén ponga la mantequilla, el azúcar, mermelada y jugo de naranjas y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos. Retire del fuego y eche la mitad de la salsa a un bol y reserve. Vuelva el sartén al fuego con la salsa y écheles los plátanos, cocine por 4-5 minutos o hasta acaramelar y retire del fuego. A continuación, extienda una masa de empanada sobre una superficie lisa y ponga al centro de ella un plátano, enrolle y presione para sellar la masa. Repita el mismo procedimiento con el resto de los plátanos y masa. A continuación, ponga los plátanos envueltos en una lata de horno, pincele la masa con la yema batida y espolvoree las almendras. Hornee por 5-6 minutos o hasta que la masa se vea dorada. Saque del horno y sirva tibios acompañados de la salsa reservada.

INGREDIENTES

-3 huevos

-1 yogur de limón

-2 botes de yogur de azúcar

-1 bote de yogur de aceite

-3 botes de yogur de harina

-1 sobre de levadura

-1 chorrito de anís

-Ralladura de un limón

-Grosellas

-Hojas de menta

INGREDIENTES PARA

LA CREMA DE LIMÓN

-75 gr. de azúcar moreno

-2 huevos

-Jugo de 2 limones

-Un poco de ralladura de limón

-75 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN

Para el queque, ponga en un recipiente los huevos y el azúcar. Bata bien, añada el yogur y la ralladura de limón y siga batiendo. Vierta el aceite poco a poco sin dejar de batir. Haga lo mismo con el anís. Mezcle la levadura con la harina e incorpórelo a la masa.

Después unte un molde con mantequilla y harina y vierta dentro la masa. Introduzca en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

PREPARACIÓN DE LA

CREMA DE LIMÓN

Para la crema, coloque en un sartén al fuego, el azúcar, el jugo de limón, los huevos batidos y la ralladura de limón. Remueva hasta que espese. Retire del fuego e incorpore la mantequilla. Cuele la crema y reserve.

Cuando el queque esté hecho y templado, desmolde. Corte porciones con un cuchillo de sierra y acompañe con la crema de limón. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

INGREDIENTES

(6 a 8 personas)

-2 cucharadas de mantequilla

-1 cucharada de aceite de oliva

-8 cebollines picados

-1 diente de ajo

-1 cebolla mediana

-2 tallos de apio

-2 coliflores

-½ cucharada de sal

-½ cucharada de curry

-Una pizca de pimienta negra

-½ cucharada de tomillo seco

-1 cucharada de albahaca

-6 tazas de agua

-1/8 de nuez moscada

PREPARACIÓN

Freír la cebolla y el cebollón en mantequilla y ajo. Agregar todos los condimentos y añadir el apio y la coliflor. Cocinar a fuego medio unos minutos y luego agregar el agua, cocine a fuego alto hasta que hierva y luego cocine a fuego medio por 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, pase por la juguera. Al momento de servir, esparza nuez moscada.

INGREDIENTES

(6 personas)

-1 kilo de zapallo, pelado y en cubos

-4 puerros, la parte blanca y picada fina

-2 manzanas rojas, peladas y en cubos

-1 cucharada de polvos de curry

-1 litro de caldo de ave

-¼ taza (60ml) de aceite de oliva

-½ taza de crema ácida

-Sal y pimienta

-Crutones, cilantro y crema ácida para decorar

PREPARACIÓN

En una olla caliente el aceite a fuego lento, agregue los puerros y cocine por 5 a 6 minutos o hasta que estén transparentes. Añada el curry, revuelva bien y cocine por 1 minuto más. A continuación incorpore las manzanas el zapallo y el caldo y siga cocinando por 15 a 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y deje entibiar.

Luego ponga todo en la licuadora hasta obtener un puré homogéneo y vuelva a la olla. Agregue la crema revolviendo hasta mezclar completamente y corrija la sazón. Cocine hasta calentar y retire del fuego.

Vierta la sopa caliente en pocillos individuales y decore con crutones, cilantro y crema ácida.