INGREDIENTES

(4 a 6 personas)

-1/2 kg de espinacas

-60 grs de mantequilla

-1 cebolla cortada en rodajas

-2 cdas de harina

-2 1/2 tazas de caldo de pollo

-1 1/2 tazas de leche

-Nuez moscada molida

-Sal / Pimienta

PREPARACIÓN

Separe los tallos de las hojas de las espinacas. Lave las hojas y píquelas.

Caliente la mantequilla en una olla y fría la cebolla hasta que esté blanda. Añada las hojas de espinacas y cocínelas sin dejar de revolver, hasta que empiecen a estar blandas. Incorpore la harina y revuelva hasta que la verdura esté empapada.

Retire la mezcla del fuego y añada el caldo. Devuélvala al fuego y remueva hasta que hierva y espese. Incorpore la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.

Deje enfriar la sopa unos instantes y pásela por la juguera, en tandas, Devuélvala a la olla. Caliente y sirva de inmediato. Puede acompañarla de daditos de pan recién frito.

INGREDIENTES

(4 porciones)

-1/2 kg de espinacas

-Sal

-Leche

-Un poquito de mantequilla

-Leche evaporada

-Papas cocidas o fritas para acompañar

PREPARACIÓN

Cocinar las espinacas con muy poca agua, en una olla sin tapar, por un par de minutos. Colarlas, molerlas en la procesadora y agregarles un poco de sal,

leche, leche evaporada y mantequilla. Debe quedar un puré de regular espesor.

Servir caliente con papas cocidas o fritas.

INGREDIENTES

-3/4 taza de azúcar flor

-3 huevos

-1 vaso de jugo de naranja

-1/8 kg. de mantequilla

-2 manzanas

-1 cucharadita de polvos de hornear

-1 1/2 taza de harina

-1 tarro de leche condensada

-Jugo de 1 limón

-Canela en polvo

PREPARACIÓN

Mezcle con los dedos la mantequilla, azúcar, yemas y los polvos de hornear. Si la masa se pega, entonces remoje las manos. Cuando estos ingredientes estén bien incorporados, ponga la masa en un molde enmantequillado.

Mezcle la leche condensada con el jugo de naranja y el de limón y deje unos minutos en el refrigerador para que endurezca.

Bata las claras a nieve y agréguelas a la crema de naranjas sin batir, sólo incorporando suavemente.

Pele las manzanas, córtelas en tajadas finas y distribúyalas sobre la masa cruda. Espolvorée las manzanas con el azúcar y canela en polvo. Vacíe la crema sobre las manzanas y ponga a horno regular hasta completar la cocción.

INGREDIENTES

1 taza de jugo de naranjas

jugo de 1 limón

4cdas de azúcar

2cdas de fécula o maicena

1cda de licor de naranjas

3 yemas

3 claras

3cdas de azúcar

1 taza de crema doble o nata

2cdas de azúcar impalpable

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola el jugo de naranjas, el jugo de limón, el azúcar y la fécula disuelta con un poco de estos jugos.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta espesar. Retirar y agregar el licor.

Aparte batir tres yemas e incorporarlas de a poco a la crema anterior. Dejar enfriar.

Una vez fría la preparación incorporar la crema doble o nata, batida bien espesa junto con el azúcar impalpable.

Por último incorporar de a poco y en forma envolvente las tres claras batidas con las tres cucharadas de azúcar a punto de merengue firme.

Servir bien fría en copas y decoradas con gajos pequeños de naranjas.

INGREDIENTES

(6 personas)

-6 papas grandes

-50 grs de mantequilla

-1 taza de espinacas cocidas, exprimidas y picadas

-1 taza de zanahorias cocidas y pasadas por cedazo

-2 cdas de harina

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-1 pizca de azúcar

-300 cc de leche

-200 grs de queso gauda cortado en daditos

PREPARACIÓN

Lavar las papas, partirlas por la mitad a lo largo, colocarlas en una asadera enmantequillada y cubrir cada una con un trocito de mantequilla. Asar al horno hasta que la pulpa esté cocida.

Sacar parte de la pulpa con una cucharita, desmenuzarla con un tenedor y mezclar esta pulpa con las espinacas, el puré de zanahorias, la harina, los condimentos y la leche.

Poner esta preparación en una cacerola y cocinar a fuego suave, revolviendo siempre, hasta que se forme una crema espesa. Dejar que hierva suavemente por cinco minutos.

Retirar la crema del fuego e incorporarle el queso. Rellenar con esto las papas asadas, formando un copete. Llevar a horno caliente unos minutos para calentar bien y derretir el queso. Servir de inmediato.

INGREDIENTES PARA LA BASE

48 galletas de vainilla (6 paquetes de 8 unidades cada una)

½ taza de margarina o mantequilla.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 lata de leche condensada

½ taza de jugo de naranja

2 cucharadas de ralladura de naranja

½ taza de mermelada de naranja

4 yemas

PREPARACIÓN

Procesar o moler las galletas, colocarlas en un recipiente o bowl y agregarle la margarina o mantequilla derretida, mezclar bien.

Colocar las galletas en un molde para pie, presionando bien con la parte posterior de la cuchara.

En un tazón colocar la leche condensada, el jugo de naranja, la ralladura, la mermelada y las yemas, integrarlos muy bien con un batidor de metal, o espátula de madera y vaciarlos sobre la base de galletas.

Llevar a un horno medio precalentado 175°C, por 30 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

INGREDIENTES

230 gramos de Harina especial

230 gramos de Azúcar

120 gramos de Mantequilla

3 cucharaditas de polvos de hornear

4 yemas

4 claras

1 naranja (el jugo y la ralladura)

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 150ªC y enmantequille un molde para queque.

Luego, en un bol grande, bata con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar a crema. Añada las yemas de a una. Incorpore la harina y los polvos de hornear con un tamiz. Revuelva con cuchara de madera y añada la ralladura con el jugo de naranja. Incorpore suavemente las claras batidas a nieve. Hornee por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro éste salga limpio. Desmolde después de 10 minutos.