Lomo con salsa borgoña
INGREDIENTES
-1 ¼ kilo de lomo
-2 tazas de vino Borgoña
-Caldo o agua
-1 ramito de aromáticos
-Sal, pimienta en grano a gusto
-½ kilo de papas hervidas con la piel
-½ litro de crema de leche
PREPARACIÓN
Desgrasar la carne, atarla, dorarla en partes iguales de manteca y aceite, y desechar el fondo graso.
Bañar con el vino tinto, agregar un poco de caldo, el ramito de hierbas y salpimentar.
Cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Retirar la carne y reservarla tapada.
Cocinar el fondo de cocción para que tome densidad y colarlo.
Servir la carne cortada en porciones, con la salsa y las papas peladas.
Acompañar con la crema semibatida condimentada con sal y pimienta.