CREMA CATALANA
NGREDIENTES:
-1 litro de leche entera
-8 yemas de huevo
-100 gr de azúcar
-20 gr de maicena
-1 rama de canela
-Corteza de limón al gusto
-Corteza de naranja al gusto
-Azúcar para caramelizar a gusto
PREPARACIÓN
Separar la yema de las claras. En una olla agregar la leche y calentarla junto a la corteza de limón, de naranja y la rama de canela. Por otra parte, en un bol mezclamos el azúcar, la maicena y las yemas batidas. Cuando la leche hierva, agregar las yemas, el azúcar y la maicena. Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver para que no se pegue hasta que la mezcla vuelva a hervir de nuevo.Dejar enfriar sin tapar y agregar azúcar a gusto. Por último, utilizar un soplete de cocina para caramelizar el azúcar. Servir fría.